西喜商店の現在地2024夏

まもなく西喜商店を継いで、八百屋になって9年となります。

売上も安定しており、社員の海部と二人三脚でがんばっております。

年度初めに書いた「京都で一番イケてる八百屋」と言われる回数を増やすことという目標。

書いたときは威勢も良かったのですが、いざ意識しだすとその難しさに悩んでいました。

今西喜商店のビジネスモデルは80％がBtoBです。

保育園や飲食店、児童養護施設等への配達です。

まだ件数が少ないときは良かったのですが今や30件を超える取引先があるので

必然的に求められる仕事は、注文に対していかに的確に応えるか、になります。

特に飲食店から求められる注文は「美味しい野菜」ではありません。

美味しいことは大前提として、「その上で」求められることは

・自分たちの料理に必要なサイズ（大きいものが良ければ小さいものが良いときもあれば、「ちょうど良いサイズ」が良いときもある。）

・自分たちの料理に合う品種（じゃがいもの男爵、メークインの精度ではない、もっと細かい精度）

・自分たちの料理に合う見た目（傷があっても良いときと悪い時がある。曲がっていても良いときと悪い時がある）

・自分たちの予算に合う価格

・とにかく欠品しない、傷んでいない。

・注文した内容、数量を間違えない

これは小売業としては当たり前ともいえることですが、

とにかく野菜や果物等のは品質劣化が早く、在庫の保存にも気を使う必要があるし

（特にトマトや果物の熟度コントロールは気を使っています）

当たり前のこと当たり前にするのがとても難しい商売です。

特に年々暑くなるこの夏は品物を揃えるだけでも大変で、僕が9年、先祖代々100年近く

やっているからこそ為し得る、市場との関係性だからこそ仕入れられるものもあります。（品物がない時にふらっと市場に行っても売ってもらえませんよ。当たり前じゃないんです）

美味しい野菜を、自分が良いと思う野菜を売りたいと思うのが八百屋として当然の感情で、それを目指して八百屋を続けてきて、他の八百屋に嫉妬をしながらエネルギーをたぎらせてきたのですが、取引先が増えれば増えるほどそこの優先順位を高めることが難しくなる葛藤が増えてきました。

考えの転換が必要でした。

京都で一番イケてる八百屋を目指す西喜商店の現在地はどこにあるかを考えました。

平易ながら、やはりそれはコミュニケーションにありました。

西喜商店の一番の売り物は野菜果物ではなくコミュニケーションであると。

もちろん普通に野菜果物は売るんです。当然。

しかし僕たちの仕事は、

生産者JA組合→市場→八百屋→飲食店

この矢印の部分のコミュニケーションの伝者であると。

季節によって、産地も品種もサイズも見た目も味も値段も変わる、その理由を適切に伝えることが西喜商店の仕事であると。

またそれは一方通行ではだめなんです。

飲食店がこういう野菜果物を求めていることを把握することが大切なんです。

だからとにかく飲食店に寄り添う。いそがしいとお客さまに寄り添うのってめちゃくちゃ難しいんです。でもがんばって寄り添う。ときにはむちゃくちゃ言うてくる飲食店さんもあるしイライラすることもあります。それでも寄り添う。それがコミュニケーションを売り物にするということです。

営業に基本が丁寧にできる八百屋、とも言えるかもしれませんね。

八百屋はこの世で最もシンプルな商売です。基本的には安く仕入れて高く売る、以上の仕事なので。

だからこそ営業を、営業の基本にいかに忠実にやれるかが生命線＝イケてる八百屋への正しい道なのではないでしょうか。

ということで、西喜商店の売り物はコミュニケーションである、ということを明確にしたい2024年夏でした。

フードロスおじさんコラム

食品ロス削減（フードロス削減）の活動はやっぱり流行り、ブームでしたね。コロナ禍にやることがなかった学生活動の落とし所だったんですかね？というくらいには、アクションもリアクションも伝わりません。SDGs的なこと全てに言えることは一発逆転の特効薬はなくて、地道に地道に泥臭く泥臭く積み重ね積み重ねの毎日でしか無いのですが、僕はやっぱり人間にはこういうことは向いてないと思うんですよね。古いものはとっとと捨てて新しいものを創っていくことが社会的価値が高い行いとされるのが世の常ですよ。古いものに囚われている以上は前に進めないんです。特に食品ロス削減の活動というのは一見して「ただ食べ物を安売りしてるだけじゃね？」というふうにしかならないので、目に見えないものを継続的に見えるようにすることの難しさを痛感しています。

 そんな中先日マガザンさんと打ち合わせをしたのですが、CORNERMIXだけでも1年間で600kgくらいの行き場がない野菜果物のレスキューが実現できたとの報告を受けました。軒下青果店も同じくらいの数字だったので、西喜商店とマガザンさんだけで1トン以上の廃棄をなくしたことになります。国内の食料廃棄の数から見たら誤差でしかありませんが、京都の小規模事業者二件の取組だけでも黙々と活動を続けるだけでこれくらいの成果が出るのです。この誤差に胸を張ることができる人間であり続けたい。僕は学生時代に打ち上げ花火のお祭りもやりましたが、今でも一番影響を受けた活動は田んぼの泥に塗れた限界集落の支援活動だと自負しています。この世界の経済を動かすのは新しい物を生み出す大きな集団に変わりはありませんし優秀な人ほどそちらに目を向けて世界の安定を保ってもらいたいですが、持続可能な未来を支える地道な活動があるからこそ保たれている均衡もあるわけで、本来人間に向いていない奇特な活動にも感性が騒ぐ一厘一毛の人とまた出会いたいなと思います。

近藤は何をしているのか？2024

はじめまして。西喜商店の近藤です。2024年、早くも12日が過ぎました。
本年も何卒よろしくお願い申し上げます。この数年新たな出会いも多く、2024年改めて自己紹介をしたいなと思い投稿します。この投稿で最も言いたいことは、結構八百屋だということです。

八百屋をしています。

• 大体100年くらい続く、曽祖父から続く西喜商店という京都の八百屋の四代目です。

• 八百屋を継いで9年くらい。完全に事業承継を終え、自分の事業になって（個人事業主になって）2年です。

• 毎朝7:00くらい、セリが終わったくらいの時間に、京都中央卸売市場に仕入れに行っています。市場流通に関する知見に自信があります。

• あんまり朝早く働くのはしんどいのでやめました。

• 水曜日と日曜日が休みです。

• 生産者からの直接仕入れは京都オーガニックアクションも含めて10％くらいです。90％市場から仕入れてます。

• 販路は配達納品、主に飲食店、保育園、児童養護施設etc…です。70％くらい。

• 小売店も経営しています。30％くらい。

• 野菜と果物にめちゃくちゃ詳しい自信があります。詳しいっていうのは野菜ソムリエ的な詳しさではありません。

• 正規雇用の従業員が一人います。とてもがんばってくれています。

• 経営者が人を雇用することの重さを毎日痛感しています。全ての経営者を尊敬しています。

• 一般社団法人京都オーガニックアクションという、主に京都府下の有機農業を推進する団体に加盟しています。

• エシカルフードロスアライアンスという、食品ロス削減や環境保全を目的とした団体に参加しています。

• フードロスおじさんと呼ばれています。食品ロス削減に関心があります。ただし、最近食品ロス削減に関してブームが過ぎ去ったように感じて悲しいです。

• 食品ロス削減プロジェクトとして、「さらえるキッチン」という行き場がなくなった野菜を使った即興料理大会を主宰しています。超楽しいです。

• 食品ロス削減プロジェクトとして、「軒下青果店」というコミュニティ型野菜直売所を展開しています。イケてます。

• 修学旅行生向けに、京都の青果流通と食品ロスについての講演（セミナー）を実施しています。修学旅行生向けでなくてもやりますのでお声掛けください。

• 事業を承継しても、事業承継の悩みは尽きません。跡継ぎ同士のコミュニティもまた作っていきたいですね。

• 生活の80％くらいは八百屋稼働です。

•  

株式会社Q'sのメンバーです

• 株式会社Q’sは京都信用金庫の河原町御池支店がリニューアルしたQUESTIONの8階DAIDOKOROと一階のカフェ・バー（河原町御池南東一階）を経営する会社です。

• ありがたいことに、創業メンバーであり役員です。

• 毎週火曜日にQUESTIONに行くようにしています。

• その他、イベント事があれば顔を出すようにしています。

• 主には、コミュニティキッチンにおけるコミュニティ創出を目的にしたイベント企画を担っています。

• その他、ベンチャーあるある的に業務からこぼれ落ちるあれこれを拾い集める係です。

• Q’sに集まるメンバーは本当に良い人ばかりで、楽しいです。

• 生活の30％くらいはQ's稼働です。

•  

西院に住んでいます。

• 曽祖父が建て、祖父、父親も暮らした築120年くらいの家を直して住んでいます。
• 妻と子供がいます。
• 毎週水曜日はこどもの剣道の付き添いがありますが、そろそろ野球がしたいみたいです。
• こどもが戦国時代オタクで八歳にして大学文学部一回生くらいの知識があります。手に負えないのですがどうしたらいいですか？
• 西院春日神社の氏子団体に参加して、秋の春日祭の神輿渡御や地域行事に関わっています。ほいっとほいっと。
• 隣家の叔父が亡くなって相続の関係で空き家問題を抱えています。相談に乗ってください。2024年はこれが本丸です。
• 生活の30％くらいは家事稼働です。
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友達が好きです。常に仲間を求めています。飲み会に誘ってください。

• 音楽が大好きです。ただ、昨今は完全にロックアイドルオタクです。2023年ライブハウスに行ったのは
  • BiSH×3
  • BiS×3
  • 豆柴の大群×1
  • ASP×1
  • ExWHYZ×1
  • GANG PARADE×1
  • きのポ×1
  • ボロフェスタ×2
  • 竹上久美子×１

少ない、少なすぎる。振り返ってショックを受けています。2024年は倍は行きたいです。アイドルトークができる友達を探しています。
一方で必死に若者についていこうと思って、若手のバンドもspotifyで聴き漁っています。若者の皆さん、おじさんの話も聞いてください。

• テレビとお笑いが大好きです。

  • でも、テレビは本当に見なくなりましたね。ラヴィットと水ダウとたまにアメトーク以外何を楽しめばいいのかなかなか分かりません。

  • お笑い賞レースを追いかけるばかりで果たして良いのでしょうか。

  • このお笑いコンビを推している、とかは特にありません。強いて言えばダウンタウンです。

  • そういう意味ではむしろYouTubeばっかり見てる。見てしまっている。さらば、鬼越、Aマッソ、ダウ90000が多い。来世はチュートリアルの徳井さんと一緒にダウ90000になりたい。あと流れてくるのは、かまいたち、スーマラ、令和ロマン。あ、さらばとAマッソは推してるなｗ　実は松竹好きなんかなｗ

  • ドラマを見なくなってしまったことを反省しています。年末年始にブラッシュアップライフとVIVANTを一気見しました。ブラッシュアップライフはマイドラマベスト10に入りました。ああいうのはもっとすぐに直に教えてください。2024年はすぐに教えてください。

  • YouTubeでいえばブレイキングダウンはめちゃくちゃ見てしまっている。

• スポーツ観戦が好きです。

  • 念願の親子トラキチとなっております。息子はヒッティングマーチ完コピです。目指せ大山。去年は岡田野球が面白すぎた。野球って本当に面白いよねって心底思ったどんでん推しです。

  • スポーツ観戦が好きですが、趣味の中で10代20代の頃と比べて最も時間を削られてしまっているのもスポーツで生きることの難しさを感じています。特にサッカーと競馬を見る時間が全く無くなってしまいました。なんとか競馬熱を再燃させたい思いがある。野球は見れる。野球は夜ダラダラ見れるというのが典型的日本人の生活に本当によく馴染む。

• 将棋が好きです。

  • 相変わらずハマっています。好きな棋士は、渡辺明九段、藤井猛九段、藤森哲也五段、西山朋佳女流四冠、香川愛生女流四段、山口恵梨子女流二段です。要はYouTuber棋士が好きです。

  • 将棋ウォーズ三級から上に上がれません。もうこれ以上上に行くには集中して将棋に向き合う時間が必要なのですが、どうしたら良いのでしょうか。

• 心の友との飲み会が生命の源です。

• 生活の160％くらいは友達と趣味です。

QUESTIONでイベントばっかりやってるように見えるかもしれませんが、以上のように生活の80％を八百屋として一生懸命がんばっています。300％で生きているだけです。
2024年も野菜、果物のことでお役に立てることがございましたら何なりとお声掛けください。何卒よろしくお願い申し上げます。